Υλικά: (για 2 άτομα)
250γρ. πένες
100γρ. καπνιστό σολομό
50γρ. ρόκα
3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
6 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
1.Βάλτε τις πένες να βράσουν σε αλατισμένο νερό.
2.Κόψτε σε μακριές λουρίδες τον καπνιστό σολομό και ψιλοκόψτε τη ρόκα.
3.Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο πάνω σε χαμηλή φωτιά.
4.Ρίξτε τον σολομό, τσιγαρίστε τον ελαφρά και σβήστε τον με το κρασί.
5.Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώστε.
6.Αφήστε να κοχλάσει για 2-3 λεπτά η κρέμα, προσθέστε την ρόκα και βγάλτε το τηγάνι από την φωτιά.
7.Σουρώστε τις πένες, προσθέστε τις στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά..
8.Ένα υπέροχο και εντυπωσιακό πιάτο που αξίζει να δοκιμάσετε!!!
Posted in Ζυμαρικά & Ρύζι | No Comments »
Υλικά: (για 2 άτομα)
200γρ. ζυμαρικά (κοχύλια)
150γρ.φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
150γρ. κόκκινο λάχανο
6 κουταλιές ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
1.Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό ρίξτε τα κοχύλια.
2.Κόψτε σε λεπτές λουρίδες τα φιλέτα του κοτόπουλου και αλατοπιπερώστε.
3.Πλύντε καλά το λάχανο και ψιλοκόψτε το.
4.Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε το κοτόπουλο.
5.Αφήστε το να τσιγαριστεί καλά και προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο.
6.Ανακατέψτε για 1-2 λεπτά, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι και ρίξτε το κρασί.
7.Χαμηλώστε την φωτιά και αφήστε το να σιγοβράζει μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά.
8.Σουρώστε τα κοχύλια και προσθέστε τα στο τηγάνι με το κοτόπουλο και το λάχανο.
9.Ανακατέψτε καλά και βγάλτε το από την φωτιά.
10.Σερβίρετέ το αμέσως με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα!!
Posted in Ζυμαρικά & Ρύζι | No Comments »
Υλικά:
200γρ. ρύζι
1 κρεμμύδι
1,5γρ. σαφράν
1 κύβο
3 κουταλιές παρμεζάνα
1 φλιτζανάκι του καφέ λευκό κρασί
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 λίτρο νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
1.Σε μια κατσαρόλα βράστε το νερό και ρίξτε μέσα τον κύβο.
2.Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
3.Ρίξτε το ρύζι και τσιγαρίστε το ελαφρά.
4.Σβήστε το με το λευκό κρασί.
5.Προσθέστε αρκετό ζωμό από την διπλανή κατσαρόλα έως ότου να καλυφθεί το ρύζι.
6.Αφήστε το να βράσει έως ότου να πιεί όλο το ζουμί και ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι.
7.Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό σε μικρές δόσεις μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
8.Όταν πια έχει βράσει το ρύζι ρίξτε το σαφράν και ανακατέψτε καλά.
9.Προσθέστε την παρμεζάνα, ανακατέψτε και προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο αν θέλετε ένα ριζότο πιο κρεμώδες.
10.Βγάλτε το από την φωτιά και σερβίρετέ το με πρόσθετη πασπαλισμένη παρμεζάνα!!!
Posted in Ζυμαρικά & Ρύζι | No Comments »