Ελιοκεφτεδάκια
Υλικά:
350γρ. κιμά ανάμικτο (χοιρινό & μοσχαρίσιο)
22 μαύρες ελιές
50γρ.ρόκα
1 κρεμμύδι
1 αυγό
7 κουταλιές τρίμμα φρυγανιάς
2 κουταλιές χυμό ντομάτας
2 κουταλιές ελαιόλαδο
½ κουταλάκι αλάτι
Πιπέρι
½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
1.Αφαιρέστε το κουκούτσι από τις ελιές και ψιλοκόψτε τις.
2.Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την ρόκα.
3.Σε ένα μπολ ανακατέψτε με τα χέρια σας τον κιμά, τις ελιές, το κρεμμύδι, την ρόκα, το αυγό και αλατίστε.
4.Προσθέστε το τρίμμα φρυγανιάς, τον χυμό ντομάτας, το ελαιόλαδο, πιπερώστε και ζυμώστε έως ότου να γίνει ένα αφράτο μείγμα.
5.Καλύψτε το μπολ με ένα κομμάτι ζελατίνης και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
6.Βγάλτε τον κιμά από το ψυγείο και παίρνοντας 2 κουταλιές την φορά πλάστε στρογγυλά κεφτεδάκια.
7.Γεμίστε ένα τηγάνι μέχρι την μέση με λάδι για τηγάνισμα και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά.
8.Αδειάστε το αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο και βουτήξτε μέσα τα ελιοκεφτεδάκια, έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα αλευρωμένα.
9.Όταν έχει κάψει το λάδι προσθέστε τα ελιοκεφτεδάκια προσεχτικά (λίγα την φορά) και τηγανίστε τα μέχρι να ξεροψηθούν καλά και από τις δύο πλευρές.
10.Βγάλτε τα από το τηγάνι και ακουμπήστε τα σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
11.Συνοδέψτε τα με φρεσκοτηγανισμένες πατάτες ή προσφέρετέ τα σαν ορεκτικό με ένα δροσερό ποτηράκι ούζο!!!