Μπιφτέκια λαχανικών
Υλικά:
350 γρ. κιμά ανάμικτο( χοιρινό & μοσχαρίσιο)
2 κολοκυθάκια τριμμένα
1 καρότο τριμμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κούπα τριμμένη φρυγανιά ( πιθανόν να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο)
2 κουταλιές χυμό ντομάτας
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 κουταλάκι αλάτι
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
πιπέρι
Εκτέλεση:
1.Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
2.Ρυθμίστε την ποσότητα της τριμμένης φρυγανιάς ανάλογα με το πόσο εύπλαστος είναι ο κιμάς σας.
3.Βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά περίπου, καλύπτοντας το μπολ με διαφάνεια.
4.Λαδώστε ένα αντικολλητικό ταψάκι και ανοίξτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
5.Βγάλτε τον κιμά από το ψυγείο και πλάστε τα μπιφτέκια σας, λαδώνοντας τα χέρια σας με λίγο λάδι.
6.Ψήστε τα έως ότου να ξεροψηθούν καλά και από τις δύο μεριές.
7.Συνοδέψτε τα με μια πλούσια ανάμικτη σαλάτα ή με λίγο ρύζι!!!