Ριζότο με μανιτάρια champignon
Υλικά :
200γρ. ρύζι
150γρ. μανιτάρια champignon κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κύβο
φλιτζανάκι του καφέ λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας αλμυρό τυρί
1 λίτρο νερό
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
1.Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε ελαφρώς το κρεμμύδι.
2.Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεστάνετε νερό ρίχνοντας μέσα τον κύβο.
3.Προσθέστε τα μανιτάρια και στην συνέχεια το ρύζι.
4.Ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά και σβήστε τα με το λευκό κρασί.
5.Προσθέστε αρκετό ζωμό από την διπλανή κατσαρόλα έως ότου να καλυφθεί το ρύζι.
6.Αφήστε το να βράσει έως ότου να πιει όλο το ζουμί και ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι.
7.Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό σε μικρές δόσεις μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
8.Όταν πια έχει βράσει το ρύζι προσθέστε το τριμμένο αλμυρό τυρί.
9.Για ένα πιο κρεμώδες ριζότο μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά βούτυρο λίγο πριν το βγάλετε από την φωτιά.