Ριζότο με σαφράν
Υλικά:
200γρ. ρύζι
1 κρεμμύδι
1,5γρ. σαφράν
1 κύβο
3 κουταλιές παρμεζάνα
1 φλιτζανάκι του καφέ λευκό κρασί
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 λίτρο νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
1.Σε μια κατσαρόλα βράστε το νερό και ρίξτε μέσα τον κύβο.
2.Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
3.Ρίξτε το ρύζι και τσιγαρίστε το ελαφρά.
4.Σβήστε το με το λευκό κρασί.
5.Προσθέστε αρκετό ζωμό από την διπλανή κατσαρόλα έως ότου να καλυφθεί το ρύζι.
6.Αφήστε το να βράσει έως ότου να πιεί όλο το ζουμί και ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι.
7.Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό σε μικρές δόσεις μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
8.Όταν πια έχει βράσει το ρύζι ρίξτε το σαφράν και ανακατέψτε καλά.
9.Προσθέστε την παρμεζάνα, ανακατέψτε και προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο αν θέλετε ένα ριζότο πιο κρεμώδες.
10.Βγάλτε το από την φωτιά και σερβίρετέ το με πρόσθετη πασπαλισμένη παρμεζάνα!!!