Χυλοπίτες με μανιτάρια & ανθότυρο
Υλικά: (για 2 άτομα)
1 φλιτζάνι κοντές χυλοπίτες
1 κονσέρβα (των 180γρ.) μανιτάρια
2 κουταλιές ανθότυρο
1/3 φλιτζανιού λευκό κρασί
2 φλιτζάνια νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
1.Σε μια ρηχή κατσαρόλα ρίξτε τα μανιτάρια με το λαδάκι τους.
2.Αλατοπιπερώστε και τσιγαρίστε τα ελαφρά σε μέτρια φωτιά.
3.Προσθέστε τις χυλοπίτες, αλατίστε, τσιγαρίστε τις για 1 λεπτό και ρίξτε το κρασί.
4.Αφήστε να πιουν το κρασάκι, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσουν και προσθέστε το νερό.
5.Βράστε τις για 10 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας κάπου-κάπου και στην συνέχεια προσθέστε το ανθότυρο.
6.Ανακατέψτε για 1-2 λεπτά και βγάλτε την κατσαρόλα από την φωτιά.
7.Σερβίρετέ τις αμέσως με μπόλικο φρεσκοτριμμένο κεφαλοτύρι!!!