Ζύμη για κρέπες

photo by mike warren

1Χτυπάμε το αλεύρι με το γάλα, το αυγό και το αλάτι με το σύρμα μέχρι να γίνει χυλός.
2Με ένα πινελάκι βουτυρώνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το βάζουμε να ζεσταθεί πάνω σε μέτρια φωτιά.
3Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από τον χυλό (περίπου μια κουτάλα) και την χύνουμε προσεχτικά στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια.
4Αφήνουμε να ψηθεί η κάτω πλευρά για 1 με 2 λεπτά έως ότου να ροδοκοκκινίσει και αναποδογυρίζουμε προσεχτικά την κρέπα για να μην σπάσει.
5Ψήνουμε για 1 με 2 λεπτά και την άλλη πλευρά της και την βγάζουμε από το τηγάνι.
6Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
7Τις σερβίρουμε με γλυκιά ή αλμυρή γέμιση.
8Μπορούμε να διατηρήσουμε τις κρέπες στο ψυγείο για μερικές μέρες τοποθετώντας ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας μεταξύ τους.